A deep green tea whose leaves the eyes drown in even before brewing. The taste comes with perfect balance between sweetness and umami. The fullness ends with a long and pungent aftertaste. The aroma draws towards hay and sea. This award-winning tea is grown at an altitude of 600 meters in Yame on the southern tip of Japan.
Sencha Chiyo - green tea
URSPRUNG
I tre generationer har familjen Harashima odlat teer med hög kvalitet i bergen öster om Yame. Harashima Masashi driver tillsammans med sin fru Eri och deras dotter även ett café uppe i bergen. Trots de sydliga breddgraderna täcks teodlingarna i snö vintertid. Buskarna knoppas därför senare än vanligt på grund av det kyligare klimatet. Det betyder också att pestangrepp inte är lika vanligt vilket gör att odlingen sker utan skadliga kemikalier. Som gödning används naturlig bokashi. Teet är organiskt certifierat enligt JAS.
GUIDANCE
Brewing: - 70°C - 60-90 seconds - 4 g - 160 ml of water